绿豆要泡够6到8小时才能发芽，之后每天换两次水，保持容器里有水分就行。夏天温度高的话可能更快，冬天得泡更久。泡的时候得把绿豆淘干净，别让泥沙堵住透气孔。

为啥得这么泡呢？绿豆本身吸水能力有限，泡6小时能让豆子充分喝饱水，这时候外壳会裂开小缝，胚根才能钻出来。农业研究说绿豆吸水到饱和状态需要7-9小时，超过这个时间反而容易坏。温度每降10度，发芽时间就多加2天，所以冬天得用温水泡。换水主要是为了防止发霉，每次换水得把旧水倒干净，新水别倒多了淹住豆子。容器得透气，塑料袋得扎几个洞，这样豆子才能正常呼吸。要是泡的时间不够，豆子可能只裂开一点，芽尖发黄；泡太长的话，豆子会发黏长毛，这时候就得赶紧吃掉，不然会坏掉。