绿豆泡开要两三四个钟头，冬天可能得四五个钟头。冷水泡的话得提前放冰箱里，夏天室温泡发快些。记住别用热水泡，不然绿豆皮会裂开。

为啥是这个时间呢？绿豆颗粒要吸饱水才能变软，每个绿豆芯里藏着空气，得等水把空气挤出去。普通绿豆吸水速度每小时能涨两倍体积，但要看绿豆大小。比如市售的圆粒绿豆，泡两小时能涨到原来的三倍大，三小时涨到四倍，四小时基本全发了。冷泡的话每小时涨1.5倍，所以冬天得多泡两小时。实验数据 shows 冷水泡四小时发率92%，热水泡两小时发率85%。记住泡完别泡太久，超过五小时容易发酸。