绿豆薏米要泡，冷水泡2小时，热水泡30分钟。夏天泡1小时，冬天泡2小时。泡发后煮的时间能缩短一半，口感更软糯。

绿豆吸水率比薏米高，所以泡的时间不同。薏米淀粉结构紧密，冷水泡2小时才能软化。数据说绿豆吸水率比薏米高30%，热水泡半小时就能泡开。夏天水温高，泡1小时足够；冬天水温低，得泡2小时。泡发后煮的时间从40分钟减到20分钟，因为颗粒更松散。煮的时候别泡太久，否则会营养流失。比如绿豆泡2小时，煮20分钟就熟透，薏米泡2小时煮25分钟。这样既省火又营养不浪费。

（模拟效果）

绿豆薏米要泡冷水泡两小时热水泡半小时夏天泡一小时冬天泡两小时泡发后煮的时间能缩短一半口感更软糯绿豆吸水率高薏米淀粉结构紧冷水泡两小时才软热水泡半小时就够温度影响大夏天泡短冬天泡长数据说绿豆吸水率比薏米高三十个百分点薏米淀粉结构紧密需要更长时间泡开煮的时候缩短到二十分钟