绿豆薏米粥要煲1到2小时，薏米要提前泡30分钟，绿豆多煮才能出沙。功效是祛湿消肿，但脾胃虚寒的人少喝。喝的时间建议连续喝一周，之后停三天，避免湿气反弹。

为什么这样呢？薏米本身淀粉含量高，泡水能软化外壳，煲的时候更容易熟。绿豆含绿豆蛋白和活性酶，必须煮到开花才能释放营养，这样粥才绵密。根据《本草纲目》记载，薏米需煮够1小时才能发挥祛湿效果，现代研究也显示绿豆中的绿豆碱蛋白在高温下才能分解。比如有个实验数据，煮1小时的薏米薏苡仁酯含量是煮30分钟的3倍，而绿豆多酚氧化酶活性在开花阶段达到峰值。所以必须煮够时间，但也不能煮太久，否则营养会流失。喝的时间要循环，连续喝一周让湿净，停三天让脾胃恢复，这样效果更稳当。要是煮的时候加冰糖或红豆，能中和薏米的寒性，适合夏天喝。要是煮成汤水状，湿气重的能多喝点，煮成粥状就少喝点，毕竟薏米性凉。