木薯粉做芋圆一般用芋头和木薯粉1:1混合。先洗芋头切块蒸熟压成泥，加木薯粉揉成团，搓成小圆子再下锅煮。关键要控制火候和水量，煮的时候水开再下芋圆，煮到浮起来捞出来过凉水更Q弹。

这个比例是芋头和木薯粉水分均衡的关键。芋头自带水分占30%-40%，木薯粉吸水率是1:3-1:5，1:1混合正好让成品既有嚼劲又不会太干。某美食博主的实测数据表明，若木薯粉超过芋头重量，成品会发硬；反之则容易散开。比如用200克芋头配200克木薯粉，加50克水揉匀，蒸20分钟足够。煮的时候水要宽，中火煮3分钟，关火焖1分钟更入味。注意揉团时别太用力，否则木薯粉容易起筋，影响口感。