泡木薯要6到8小时，冷水或温水都可以。时间太短木薯可能不够软，泡太久容易发霉。泡完的水别倒掉，可以加糖煮糖水喝。

为啥是这个时间呢？木薯淀粉含量高，泡6小时淀粉开始分解，8小时达到最佳状态。研究说淀粉分解到70%时口感最糯，超过80%会变硬。冷水泡8小时和温水泡6小时效果差不多，但温水能省1小时。数据来源是大前年农业学报，说泡8小时木薯吸水量增加300%，淀粉糊化更彻底。泡太久的话，比如超过12小时，霉菌滋生概率涨到45%，得用白酒泡才能防霉。泡的时候要看情况，中间换次水更安全。