绿豆薏米泡半小时就能煮了，别泡太久容易烂。薏米绿豆吸水快，半小时泡透，水变浑浊就行。如果泡太久，薏米会发黏，绿豆容易破皮。

因为薏米绿豆含水量高，泡发需要时间。数据说薏米吸水率30%，绿豆50%，所以半小时足够。泡太久会滋生细菌，比如泡超过2小时，细菌超标5倍。煮的时候要换水，避免变质。比如有测试泡了3小时的薏米，表面长出白毛，煮不烂还发苦。所以泡完看水浑浊就够，别等完全发胀。温度高的话，水温超过40度，细菌繁殖更快，建议用常温水泡。泡太久容易烂影响口感，煮的时候火候也要调小，防止糊锅。