自制绿豆酥得看保存方法。常温下放三到五天，冷藏的话能存七天到十天，冷冻的话能存一个月左右。密封好的铝箔袋装比塑料袋装耐放，但别超过一个月。吃的时候要是发硬发黏就别吃了。

为啥是这个时间呢？因为绿豆酥水分多容易变质，酥皮薄的话水分更重。常温下温度高，细菌繁殖快，三到五天就到极限了。冷藏能减缓细菌和脂肪氧化速度，所以能多存七天到十天。冷冻的话温度低到零下十八度，细菌基本不活动，但酥皮里的水分结冰会破坏结构，所以只能存一个月。数据说绿豆酥水分超过三十就难保存，市售的用充氮包装能到三个月，但自制的不行。密封好的铝箔袋阻隔氧气，能多存半个月。不过自制酥皮薄，水分比市售多两成，所以保存时间少一半。冷冻后解冻会回软，但还能吃。要是发现表面有白霜或者有异味，肯定变质了，赶紧扔掉别犹豫。