绿豆馅冷藏放一周可以保存，冷冻一个月没问题。随吃随取最保险。

冷藏放一周是因为绿豆馅水分含量高，温度降到四度以下能减缓细菌繁殖速度。冷冻一个月则是利用零下十八度让微生物活动基本停止，但要注意密封防冻伤。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏环境下绿豆馅每天水分蒸发量约3%，超过七天馅料会变干硬。冷冻保存时脂肪氧化速度比冷藏快五倍，所以建议用铝箔袋隔绝氧气。有实验显示密封好的绿豆馅冷冻三个月仍能保持85%的口感，解冻后糖分结晶会损失15%左右。但要是馅料里有坚果或果干，最好冷冻不超过两个月，因为这些配料容易滋生霉菌。