绿豆薏米要煮够40分钟到1小时左右才熟透。中间得搅拌两三次，防止粘锅底。火候太大容易糊锅，太小得等更久。

薏米绿豆得这么熬是因为薏米壳硬得像石头，绿豆皮也难煮烂。薏米吸水率比大米高两成，得先泡半小时才能缩短时间。绿豆淀粉结构复杂，普通火候得40分钟才能糊化。根据《中国药膳学》数据，薏米需达到90%熟透率才能释放有效成分，而绿豆需95%以上。泡过的薏米煮30分钟，干薏米得1小时。但实际煮的时候，水开后再下料，总时长得算上大火煮沸的5分钟。有的地方用高压锅，20分钟就能熟，但普通锅得按这个时间来。