鸡爪泡发要泡多久呢？爱好者都说冷水泡两三小时热水泡一个钟头，最少得泡够一个半小时。泡太久容易烂，泡太短咬不动。冷水泡的话得盖着盖子，热水泡的话中途得换两次水。

为啥要泡这么久呢？鸡爪里的胶原蛋白得慢慢泡开，冷水泡两小时能吸饱水分，热水泡一个钟头就够，但别泡太短，不然咬不动。有博主实测过，泡两小时鸡爪软糯得像果冻，泡一个钟头虽然快但不够入味，泡超过三小时反而容易烂掉。胶原蛋白溶解需要时间，就像泡豆子得泡到开花，鸡爪得泡到能掐出胶来。冷水泡发的鸡爪更Q弹，热水泡的更软烂，看个人喜好来定。