李子泡酒的比例一般是李子占60%到70%，白酒50度以上，泡一个月就能喝。李子要选熟透的晒干水分，白酒装满坛子别留空隙，冬天泡夏天喝最好。泡酒时间别太短，三个月以上才够味，喝的时候要摇一摇坛子。

为啥是这个比例呢？李子本身水分多，如果占70%的话容易发霉。老辈人泡酒李子要晒干水分才对，晒干后占60%到65%最合适。白酒选50度以上是因为度数高能杀菌，50度白酒泡三个月能杀灭99%的细菌。有研究说李子含果酸0.5%-1.2%，泡酒后能提高3倍以上，这样泡出来的酒酸味更足。坛子装满别留空隙，这样酒和果肉接触更均匀，冬天泡的话温度低发酵慢，夏天喝正好解暑。泡三个月摇一次坛子，这样果肉不会沉底结块。要是泡三个月以上，李子里的花青素能提升5倍，这样酒的颜色更红亮，喝起来也带甜味。要是泡太短的话，果肉里的糖分没完全释放，酒味就淡了。所以这个比例和方法都是老辈人试过最靠谱的。