李子泡酒一般一斤用四斤50度以上的白酒。酒精度数50度到60度最合适。泡的时间别太短，至少三个月，冬天可以放半年。李子选熟透的，洗完晾干再装瓶，别压太实，留点空气。

因为50度以上的白酒能杀灭李子表面和内部的细菌，比如大肠杆菌和霉菌。数据说这种浓度能抑制杂菌生长，泡酒保质期能到两年。传统泡酒习惯用高度酒，因为高浓度能延长保质期，比如四川、贵州等地都这样操作。泡的时间越长，李子里的花青素和果糖越溶出来，喝起来更甜润。但别用太高的酒，比如70度，容易把李子泡得发苦。要是用45度白酒，得加两斤，不然容易坏。装瓶后要摇匀，别让李子沉底，不然容易氧化变黑。