煮杂粮饭放的水大概是杂粮总重量的1.2到1.5倍。比如糙米和红豆混合煮的话，先抓一把杂粮称重，再倒进去的水量要超过抓的杂粮重量。要是豆类多的话，可能得接近1.5倍水量，要是糙米多就少放点。水太少了饭会硬，水太多就煮不熟。

为啥是这个比例呢？因为不同杂粮吸水率不一样。糙米吸水率比白米高15%，豆类可能高20%左右。中国农业科学院2021年数据说，100克糙米需要150-180克水，而100克红豆需要220-250克水。豆类吸水多所以豆类杂粮饭水量要更多。比如糙米和红豆1:1混合，水量得在140-200克之间，具体看豆类占多少。要是豆类占四成，水量就接近1.5倍，要是糙米占四成就接近1.2倍。水放少了豆子会夹生，水太多饭会黏锅底。煮之前最好先泡半小时，这样杂粮吸饱水更均匀。