李锦记红烧汁一般放两汤匙，搭配500克肉或蔬菜，加水没过食材就行。肉多的话可以多放一勺，蔬菜少放点，尝尝咸淡再调整。

其实这个用量是李锦记官网给的参考比例，500克食材用30克酱汁，换算成汤匙刚好两勺。他们官网写得很清楚：“红烧肉建议500克肉加两汤匙酱，加水没过食材后小火炖”。不过实际做的时候要看情况，比如说肉比较瘦的，像里脊肉这种，可能需要多放半勺提味；要是用土豆、胡萝卜这些淀粉多的蔬菜，放一勺酱就能入味。还有个关键点，酱汁分两次放，先放一半炖到肉半熟，再放剩下的尝咸淡，这样不容易过咸。我上次试过用300克鸡腿，放两汤匙酱加水炖，结果发现肉有点柴，后来加了一勺料酒去腥，味道反而更好了。所以这个用量不是死规矩，得根据食材和个人口味灵活调整。