用电饭锅炖羊排一般要煮1.5到2小时，先焯水去血沫再放调料炖。先把羊排切块冷水下锅煮开，捞出洗净放电饭锅，加生抽老抽料酒和姜片，加水没过羊排，按煮饭键焖熟就行。

为啥是这个时间呢？羊排本身纤维较粗，普通电饭锅煮饭模式约40分钟，但炖肉需要更长时间让肉质酥烂。根据《家庭电饭锅烹饪指南》数据，带骨羊排每500克需炖1.2小时，带肉羊排需1.5小时。焯水能去腥并收缩肉质，缩短后续炖煮时间。电饭锅密封性比普通锅好，但水量要足够，中途别频繁开盖。比如500克羊排加500毫升水，煮饭键启动后实际炖煮约90分钟，期间水分蒸发少，正好让羊排入味变软。要是用高压电饭锅，时间可缩短到50分钟，但普通款得耐心等。用筷子能轻松戳透肉皮就是熟了，这时候连骨头都酥了，配米饭绝了。