蒸罗非鱼得看鱼多大个头啦！一般巴掌大的要蒸10到12分钟，超过半斤的得多蒸个3到5分钟。大火上蒸的话中间别开盖子，保持高温才能把鱼肉蒸透又不老。要是鱼太大个，可以划几刀让蒸汽进去快熟。

为啥是这个时间呢？首先罗非鱼属于白肉鱼，蒸的时间太短肉不熟，太长就散架了。根据水产研究所数据，每厘米厚的鱼肉需要蒸3分钟，比如15厘米厚的要蒸45分钟。但咱们家做菜得省火候，所以得看鱼个头调整。大火蒸的时候水开了别急着看，保持大火10分钟定型，再转中火盖盖子焖。另外鱼皮朝下放能定型，蒸完倒掉腥水再淋热油，香味就上来了。要是用筷子能轻松戳透鱼肉就熟了，这时候别蒸太久，否则肉质会变柴。