煮好的羊奶常温下放两三个小时就可能变质，冷藏的话能放三到五天。如果煮的时候加了糖或其他东西，保存时间会缩短。煮到凝固的羊奶如果闻着有酸味或者看起来像酸奶，说明已经坏掉了不能喝。凝固奶和酸奶不一样，酸奶是特意让菌类发酵的，而羊奶自然凝固就是变质了。

为什么煮好的羊奶放不了太久呢？首先因为羊奶里的蛋白质和脂肪容易在高温后凝结，就像煮鸡蛋一样，但这样反而让细菌更易繁殖。数据显示常温下每升高10度，细菌繁殖速度翻倍，所以两三个小时就可能长出大量致病菌。冷藏能减缓细菌生长，但最多撑到五天，超过这个时间就可能检测出超过10万CFU/g的菌落数，超过食品安全标准。如果羊奶本身不是巴氏杀菌的，里面的乳酸菌、大肠杆菌等会更快超标。煮凝固的羊奶就像把细菌的温床做出来了，虽然看起来像酸奶，但实际是变质后的凝结物，喝了对肠胃不好。比如某研究显示，常温存放4小时的羊奶，大肠杆菌数量已经达到能让人腹泻的级别。所以凝固奶就算没坏，最好也倒掉，别省这个钱。