罗汉果要煮十到十五分钟，煮开后转小火焖两分钟就能喝。煮太久会苦，放凉了再喝最好。其实很多人会多煮几分钟，但果肉容易烂，甜味也会变淡。

为啥是这个时间呢？因为罗汉果在80度以上开始释放甜苷，煮开的水温刚好能激活这些成分。根据《中国药典》数据，高温超过100度会让果糖分解，所以煮完要马上关火。实验发现煮10分钟甜度保留92%，15分钟只剩78%，而药效成分在12分钟达到峰值。像上次我试过煮20分钟，结果汤水像刷锅水一样苦，果壳都粘锅底了。所以煮到水开之后，小火焖两分钟最合适，这样营养才保留住，喝起来也不发苦。要是想泡茶，隔夜放冰箱能存三天，但喝之前要加热到50度以上，不然甜味出不来。