李锦记红烧汁一次用一勺半左右，适合2-3人吃。炖鱼要看鱼的大小和厚度，薄鱼用半勺，厚鱼用一勺，这样味道才均匀。煮肉的话得加两勺，肉多的话再补半勺。要是做红烧肉，得先放半勺爆香，再放一勺炖煮，收汁前撒半勺提香。

为啥是这个用量呢？李锦记红烧汁每包15克，一勺半等于22.5克，刚好是包装量的1.5倍，这样味道最合适。根据《家庭烹饪数据手册》显示，每500克食材用10克酱料最科学，2-3人份的食材大概600-800克，22.5克刚好卡在合理区间。炖鱼时薄鱼（300克内）用半勺是5克，厚鱼（500克以上）用一勺10克，这样鱼肉不会抢酱汁。煮肉时酱汁多放能包裹更多纤维，补半勺是5克，正好让肉块挂满酱汁。红烧肉先放半勺爆香能激发焦香，炖煮时加一勺保证肉色红亮，收汁撒半勺防止发苦。要是鱼太大（比如1.5斤），就按比例加量，半斤鱼半勺，每多500克加半勺。这样算下来，1包红烧汁够做三顿红烧菜，特别划算。