羊排冷冻一般能保存1到2个月，超过这个时间肉质会变差。解冻的话最好用冷藏室放一晚，或者用冷水泡着放在冰箱里。冷冻超过三个月的羊排就别吃了，肉会变得硬邦邦的没味道。

冷冻时间跟温度有关系，冰箱冷冻室温度要零下18度才能达标。羊排冷冻后脂肪层容易氧化变黄，所以别超过两个月。冷藏解冻比常温快两倍多，汁液流失少一半，肉还嫩乎。有研究说冷冻超过三个月，蛋白质会变性结块，口感像橡皮一样。比如《肉类科学》的数据显示，冷冻羊排最佳食用期是45天到60天，超过就建议别用了。冷冻解冻时要注意容器密封，不然细菌容易滋生。冷冻时间太长的话，解冻后直接烹饪会缩水，得提前回温半小时再煎烤。