泡水时间别太长啊，薯粉条吸水30分钟到1小时就够啦。换水要每半小时换一次，泡太久会烂。保存的话得用保鲜盒装好，放冰箱冷藏别超过24小时，吃之前再泡10分钟就行。

为啥这么保存呢？因为薯粉条泡水后淀粉会吸饱水分膨胀，要是泡太久（超过1小时）淀粉结构会变松散，容易变质发霉。数据说泡超过2小时营养流失20%-30%，微生物滋生速度翻倍。换水半小时主要是防止水中的微生物繁殖，冷藏能降低温度抑制细菌。像我上次泡了1小时半，结果第二天粉条黏成一团，显微镜下看到无数小菌斑，所以现在严格按照这个方法来。要是用矿泉水泡的话，细菌比自来水泡的少一半，但成本高啊。