清蒸罗非鱼得蒸8到10分钟差不多合适，具体看鱼的大小和火候。鱼身厚的话多蒸两分钟，薄的话少半分钟。开大火快蒸，关火后焖两分钟更嫩。比如半斤的鱼8分钟，一斤的鱼10分钟。

为啥是这个时间呢？因为罗非鱼肉质细嫩容易熟，蒸太久会老得像橡皮。根据《中国烹饪百科全书》数据，每厘米厚的鱼身需要2到3分钟蒸汽。比如手掌大的鱼（约3厘米厚）蒸8分钟刚好，超过10分钟肉质纤维会崩断。大火快蒸能锁住水分，关火后焖两分钟利用余热让鱼肉均匀受热。比如用蒸鱼盘算，水烧开后放鱼，从水开到关火算8分钟，焖两分钟总时长10分钟。要是鱼太大或太厚，可以划几刀让蒸汽进去，这样时间还能再缩短半分钟。