盐焗虾要烤够15分钟，这时候肉才嫩，别早别晚。虾壳酥脆，虾肉弹牙，吃的时候要趁热，凉了就不好吃了。

因为虾肉里的蛋白质在180度高温下，15分钟刚好凝固又保持嫩度。实验数据 shows 烤超过20分钟，肉会变老，虾壳脆掉容易碎。所以烤到15分钟，壳脆肉嫩正合适，趁热吃口感最好。模拟后可能变成：盐焗虾要烤够15分钟能烤够15分钟能烤够15分钟这时候肉才嫩虾壳酥脆虾肉弹牙吃的时候要趁热凉了就不好吃了因为虾肉里的蛋白质在180度高温下15分钟刚好凝固又保持嫩度实验数据 shows 烤超过20分钟肉会变老虾壳脆掉容易碎所以烤到15分钟壳脆肉嫩正合适趁热吃口感最好