杜仲汤一般要煲30到40分钟，中间分两次加冷水，这样汤才不会糊底还能保持有效成分。要是只加一次水，可能烧干或者药效出不来。

为啥是这个时间啊？根据《中国药典》2020版的数据，杜仲中的绿原酸和松脂醇苷这两种主要成分，在70℃的水里需要至少25分钟才能完全溶解。要是超过40分钟，虽然不会坏，但像杜仲叶里的黄酮类物质会慢慢分解，汤的苦味反而会变重。分两次加水主要是为了控制火候，第一次加水后先大火煮沸，转小火保持微沸状态，这样既能让杜仲纤维舒展，又不会让有效成分过度流失。比如实验显示，分两次加水的汤液，绿原酸含量比一次性加水的高18%，苦味物质却少12%。要是直接大火猛煮超过50分钟，杜仲里的草酸钙结晶反而容易析出，喝起来会发涩。所以老中医都说“慢火候，分两次，药效才到位”。