杨梅泡酒最好用60度米酒，泡一个月最合适。先把新鲜杨梅洗得干干净净，晾干水分再装进玻璃罐，加满米酒没过杨梅两指高。泡的时候要放在阴凉处，每天开盖呼吸一次，一个月后就能喝到酸甜带酒香的杨梅酒。

为啥是这个答案呢？首先杨梅本身糖分高，用60度米酒能快速杀菌，防止变质。米酒度数太低容易滋生细菌，泡出来的酒会有酸味。实验数据表明，60度酒精度能让杨梅中的果胶溶解更快，泡两周糖分融合，泡一个月果肉更软糯。另外杨梅里的有机酸需要时间转化，泡满30天才能让酒液更顺口。要是泡太短，杨梅里的杂质容易沉淀，喝起来会有颗粒感。所以先装罐子再泡酒，每天开盖不积水，这样酒液才透亮无杂质。