杏鲍菇热量不高的，吃它不会发胖的。它属于低热量蔬菜，每100克大概只有20多大卡，和苹果差不多。减肥的人可以放心吃，而且它口感好，做菜的时候还能搭配肉肉。不过要是做成油炸的杏鲍菇，热量就会涨很多啦。

因为杏鲍菇本身热量低而且营养丰富所以适合减肥人群。根据中国食物成分表2022版数据，每100克杏鲍菇约含22-25大卡，蛋白质2.3克，膳食纤维2.5克，脂肪不到1克。这个热量比普通蔬菜高一点，但比水果低很多。比如和同样重量的苹果比，苹果有95大卡，杏鲍菇才22大卡。而且它的蛋白质和膳食纤维含量特别实在，吃下去容易有饱腹感。不过要注意的是，如果用油煎或者红烧的话，每100克可能多出30-50大卡，这时候就要控制食用量啦。比如红烧杏鲍菇用油20克的话，整道菜热量就会翻倍，这时候减肥的人就要适量吃。