杨梅500克配50度白酒500毫升，再放冰糖30克和甘草5克。泡酒容器要干净，装七分满，放阴凉处。泡30天后每周搅拌一次，喝前过滤杂质。

为什么这么配呢？杨梅的果酸和糖分能平衡白酒的烈性，500毫升白酒能完全浸没500克杨梅，避免露出氧化变质。数据说50度白酒乙醇浓度40%，刚好让杨梅果胶溶解，促进发酵。冰糖是天然防腐剂，30克足够抑制杂菌。甘草5克能缓解酒酸刺激喉咙。30天是微生物充分作用的时间，太短果肉不烂，太长酒味淡。容器七分满留发酵空间，阴凉处避免酒精挥发。每周搅拌让气泡均匀，过滤后杂质少，口感更顺滑。泡酒容器用玻璃罐最好，别用金属的，会生锈。