杨梅罐头保质期一般六个月到一年，常温下放，别开盖。要是放冰箱，能多撑三个月。开盖后最好三天内吃完，喝完的别倒，放三天就馊了。

为啥是这个时间呢？首先罐头里加了盐和糖，盐分高到细菌不敢活，糖分高到酵母菌也顶不住。国家标准规定，常温下罐头密封后微生物最多能活六个月，超过这个时间细菌就会闹事。冷藏的话温度低，细菌繁殖速度慢一半，所以能撑到九个月。不过开盖后氧气进去了，细菌就开始偷吃糖分，三天不吃完糖分就被吃光，就变酸变臭。有实验数据显示，开盖后杨梅罐头在常温下第三天pH值会降到3.5以下，这时候就算没长毛，口感也差得慌。所以开盖后必须冷藏，而且尽快吃完。