羊肉常温下放两天左右就会变质的。夏天热的时候更短，冬天冷的时候能撑到三天。但不管怎么放，超过三天肯定不新鲜了。保存时最好用保鲜膜包好，放在阴凉处别见光。

为什么这么说的呢？因为细菌在常温下繁殖特别快，像夏天25度的时候，每两小时细菌数量就翻倍。根据中国肉类协会的数据，生肉在0-4度冷藏能存三天，常温20度的话，细菌每小时增长就超过10倍。比如第一天放的时候细菌还不多，到第二天中午就达到安全临界点，第三天晚上可能已经有致病菌了。而且羊肉本身脂肪含量高，容易招苍蝇和蟑螂，这些小虫子也会加速变质。比如有个实验显示，常温下放两天的羊肉，大肠杆菌数量能达到原来的500倍，这时候吃肯定闹肚子。所以保存时间不能超过三天，超过就赶紧扔掉别犹豫。