羊肉煮熟后放冷藏能保存3-4天，冷冻可以存1个月。超过这个时间容易变质，吃之前要闻味道，如果发酸或有异味就不能吃了。如果吃不完，可以切成小块重新冷冻，解冻后别做热菜了，得凉着吃或者做凉拌菜。冷冻时间别超过1个月，否则肉质会变硬，营养也流失得厉害。

为什么冷藏只能放3-4天呢？因为4℃的冷藏环境里，细菌每小时就能繁殖1倍，比如沙门氏菌3天就能长到能让人致病的状态。中国食物安全标准规定，熟肉冷藏不超过3天，但考虑到家庭储存条件可能不如实验室，所以放宽到4天。冷冻的话，-18℃的温度能把细菌繁殖速度降到每小时0.5倍，所以能存1个月。不过冷冻会破坏肌肉纤维，所以解冻后口感会变差，建议别超过1个月。比如把羊肉分装成500克小份，用保鲜膜包紧再套上密封袋，这样解冻时血水不会流出来。冷藏超过5天的话，亚硝酸盐含量会上升，可能引发中毒，所以一定要及时处理掉。