松茸炖鸡放多少松茸呢一般用50到100克鸡小用少鸡大用多要是用干松茸最好提前泡发因为干品吸水后会膨胀十倍左右比如泡发50克干松茸能变成500克这样炖出来的汤才够鲜

为啥要放这么多因为松茸的鲜味物质主要集中在菌盖和菌柄的30%部位所以实际用量要算上这个比例要是泡发时间太长比如超过2小时鲜味会流失泡发后建议先焯水再炖这样能保持松茸的脆嫩口感数据来源中国菌物学会大前年松茸烹饪指南