羊肉放三天到五天可能变质，超过一周可能会有毒素产生。冷冻的话能存六个月，但得看包装是否完好。冷藏最好别超过三天，生肉和熟肉分开放，否则容易串味发霉。

羊肉变质和中毒跟储存条件有关，冷藏时细菌繁殖速度减慢但不会停止。根据中国食物中毒案例统计，生羊肉冷藏超过72小时（三天）李斯特菌超标概率达23%，沙门氏菌超标概率15%。冷冻保存时，-18℃以下能抑制大部分细菌，但真空包装的熟羊肉保质期最短，生羊肉真空包装可存四个月。实验数据显示，未冷冻的鲜羊肉在室温下4小时表面就开始滋生细菌，12小时菌落数超过安全值100倍。所以冷藏三天是安全线，冷冻六个月是极限，超过这个时间吃可能引发腹泻呕吐，严重的话会中毒。要记住冷柜温度必须稳定在零下18度，否则就像放冰箱里的西瓜一样容易坏。