炖鸡的时候放多少松茸合适呢？通常一次放200克鸡和100克松茸就行，别多放不然容易浪费。要是用煲汤的话，500毫升水配50克松茸最香，鸡肉得提前泡发去血水。

为啥是这个数啊？你看松茸的鲜味物质在60℃到80℃的时候最活跃，所以炖煮时间别超过40分钟，水开后再下松茸。根据中国食物成分表，100克干松茸泡发后约出30克，而鸡肉每500克能吸收15克松茸的精华。要是放太多松茸，汤会发苦还容易烧糊锅底。比如有人试过一次放300克松茸配200克鸡，结果汤里有沙子似的碎渣，后来才发现是松茸没泡透。所以记住这个比例，既省料又好喝。