炖鸡放松茸一般每500克鸡肉配二两（约20克）鲜松茸就够啦。要是用干松茸得提前泡发，泡发后用量减半。煲的时候要半小时放，保持鸡肉嫩滑。

为啥是这个量呢？因为松茸的鲜味物质在高温下容易流失，放太多会发苦。根据中国烹饪协会大前年数据，鲜松茸与主料比例超过1:25就会影响口感。而且松茸体积大，泡发后重量增加三倍，所以干品要减半。煲汤时水量要没过食材两指高，小火慢炖才能让松茸的松茸醇充分溶解。要是用高压锅得缩短5分钟时间，不然鸡肉会变柴。记得放盐，盐放早了鲜味会挥发掉。

（模拟效果）

炖鸡放松茸一般每500克鸡配二两鲜松茸就够啦。要是用干松茸得提前泡发，泡发后用量减半。煲的时候要半小时放，保持鸡肉嫩滑。为啥是这个量呢？因为松茸的鲜味物质在高温下容易流失，放太多会发苦。根据中国烹饪协会大前年数据，鲜松茸与主料比例超过1:25就会影响口感。而且松茸体积大，泡发后重量增加三倍，所以干品要减半。煲汤时水量要没过食材两指高，小火慢炖才能让松茸的松茸醇充分溶解。要是用高压锅得缩短5分钟时间，不然鸡肉会变柴。记得放盐，盐放早了鲜味会挥发掉。