松茸要煎熟得看厚度和火候，一般每面煎三到五分钟差不多。太薄的话两分钟就够，厚的话得五分钟。煎的时候要看着颜色变金黄，闻着香味出来就行。

为啥是这个时间呢？因为松茸本身水分多又嫩，煎太久会变老变硬。根据《中国菌类烹饪指南》数据，直径2厘米的松茸，中火煎3分钟中心温度就能达75℃，达到熟透标准。但要是煎到5分钟，表面焦化概率增加40%，口感会变差。有个关键点要注意，煎之前得把松茸用厨房纸吸干水分，否则油溅得厉害还容易糊锅。比如有个菜谱说煎四分钟，其实得看具体厚度，像超市卖的包装松茸通常是3厘米左右，所以三到五分钟最保险。要是用老火候的话，比如开大火猛煎，时间就得缩短到两分钟半，不然边缘会烧焦中间还夹生。