羊肝和羊肺煮多久才能烂？一般得15到20分钟，要是连着肺一起炖，得30到40分钟。火候别太大，小火慢着，中间别捞出来，这样才软乎。

为啥得这么长时间？羊肝的纤维细，15分钟就能煮烂，但肺里的结缔组织像网一样，得用热水泡半小时再煮。数据说，胶原蛋白在90度下每分钟分解3%，所以40分钟差不多全化开了。要是煮少了，肺会硬得啃不动，肝也会像橡皮一样嚼不动。要是中间捞出来再放回去，纤维又得重新煮，费时还费火。有人试过高压锅，15分钟就熟了，但口感差得像煮面片儿。