松饼放面粉大概150克到200克合适，太多会发硬发干，太少会不成形。如果面粉加多了，可以边加牛奶边搅拌，或者加玉米淀粉调整稠度。成品硬的话就多煎一会儿，软的话就少煎。

因为面粉太多，面糊会变稠，水分蒸发快，导致成品硬脆。根据《家庭烘焙手册》的数据，面粉超过200克时，成品硬脆的概率达70%以上。比如用180克面粉配120毫升牛奶，成品松软有弹性。如果面粉加到220克，同样的水量成品会像石头一样硬。这时候可以加50毫升牛奶或30克玉米淀粉调整，这样既能补救又能保持松饼口感。面糊稠了就多加水，稀了就多加面粉，关键看成品厚度。