高压锅煮板栗要15到20分钟，时间别太短栗子不熟，太长容易烂。先放板栗加水没过表面两指宽，盖盖上汽后转中小火焖够时间，关火焖十分钟再开盖。这样板栗能软糯又入味。

高压锅煮板栗之所以用15到20分钟，是因为高压环境让水升温更快。普通锅烧水到100度需要10分钟，高压锅上汽后内部温度能飙到120度左右，所以时间砍半。根据中国烹饪协会大前年数据，高压锅焖煮比普通锅节省40%时间，但必须控制水量，水太少容易烧干。比如500克板栗放800毫升水，上汽后计时15分钟关火，焖够十分钟再开盖，这样既能保证芯熟透又不会煮散。要是用老品种大板栗，时间要延长到18分钟，小水滴板栗则15分钟足够。