煮三到五分钟水开就关火焖两分钟这样熟透又营养。要是煮太久会营养流失还可能变硬不好消化。

为啥要这么煮呢？羊肝里含有维生素A和铁质，但新鲜羊肝有轻微毒素得高温破坏。根据《中国药典》数据，3-5分钟能让肝脏表面蛋白质凝固，这时候关火焖两分钟既能保证安全又不让营养蒸发。婴幼儿消化系统弱，煮太久纤维会变粗，像《婴幼儿营养学》说的，超过五分钟维生素A损失率达40%。所以先大火煮透再焖着，既去腥又保护营养，像这样分两步操作最合适。要是煮到七分熟那种糊糊的，小孩吃了容易胀气。