炖一个钟头左右高压锅再压二十分钟普通锅得一个半钟头就软烂了得放够水别烧干

为啥得这么炖呢首先羊脖子筋肉多得长时间焖才能分解胶原蛋白数据说牛筋在65-70度要煮2小时以上高压锅能压到120度所以二十分钟就够这时候肉和骨头里的胶质都化开了普通锅得靠小火慢熬水烧开了就换小火再熬四十多分钟肉就酥了得记得盖盖子别让水少了要是中途加水得等开了再倒不然肉就硬了其实高压锅省时但普通锅更入味得看个人喜欢了