羊肚汤一般要煮一个多小时冷水下锅更入味中间别开盖火候别太大收汁的时候尝咸淡

牛肚本身纤维多煮的时间不够难入味长时间炖才能把牛肚的韧劲煮软研究数据说牛肚里的胶原蛋白要分解得彻底得60到90分钟超过两小时肉质容易变硬所以一般建议煮够时间就像之前说的冷水下锅能逼出牛肚里的腥味收汁前加香菜和辣椒油会更香有些老灶台还喜欢加几片生姜去膻味

（模拟效果）

羊肚汤一般煮一个多小时冷水下锅更入味中间别开盖火候别太大收汁的时候尝咸淡牛肚本身纤维多煮的时间不够难入味长时间炖才能把牛肚的韧劲煮软研究数据说牛肚里的胶原蛋白要分解得彻底得60到90分钟超过两小时肉质容易变硬所以一般建议煮够时间就像之前说的冷水下锅能逼出牛肚里的腥味收汁前加香菜和辣椒油会更香有些老灶台还喜欢加几片生姜去膻味