烙羊肉馅饼一般要烙8到12分钟。先开中火把电饼铛烧到冒烟再放饼，看着两面发黄就翻面，总共烙够时间。烙好的馅饼外皮酥脆内馅鲜嫩，吃的时候烫嘴但特香。

为啥是这个时间呢？羊肉馅饼烙制时间主要看两点电饼铛温度和饼皮厚度。根据《家庭烘焙手册》数据，传统炉子烙8分钟，电饼铛180度烙10分钟最合适。因为羊肉馅含水量高，烙8分钟内部温度能到75度以上，但饼皮还没焦。要是烙超过12分钟，外皮就糊了。比如我试过烙7分钟，饼中间还软；烙13分钟，边沿就发苦了。所以得先开中火预热饼铛，放饼后每面烙5到6分钟，中间翻面一次。要是饼皮擀得厚，得多烙2分钟；馅料多汁的也得多烙1分钟。记住啦，烙到两面金黄就可以取出来啦烙好的馅饼外皮酥脆内馅鲜嫩，吃的时候烫嘴但特香。