枇杷花煲汤一般放15到20克干花就够啦。搭配老鸭肉或者瘦肉，加水炖一个钟头，放冰糖调味最合适。要是用新鲜枇杷花得用30克左右，但新鲜花容易出水，得先焯水去苦味。

为啥是这个数啊？老广们传下来的经验是干花15克能出汤水清甜，枇杷花含有的黄酮类物质大概有0.3%到0.5%，这个浓度刚好能润肺不苦涩。根据《粤菜汤谱》记载，煲汤用干花不超过20克，过量会发涩。新鲜花含水量高，30克焯水后实际有效成分和干花15克差不多。不过要是体质虚寒的人，得把花量减半，加点生姜平衡寒性。记得炖汤前用温水泡花半小时，这样汤色更透亮，营养也更容易溶出来。