放三到五片灵芝，别多放，炖煮时间别太长，火候别太大。灵芝片要洗得干净，炖完汤色才透亮，肉才嫩。

因为灵芝含有多糖和三萜类化合物，三到五片正好能提鲜不苦涩，过量的话会发苦影响口感。根据《中国灵芝应用研究》数据，每500克排骨搭配3-5克灵芝干片（约5-8片），炖煮40-60分钟最佳。灵芝泡发后体积膨胀，过量会导致汤水浑浊，像上次我试过放十片，结果汤像米汤一样稠，排骨都炖散了。所以得看灵芝大小，小片五片够，大片三片就够。另外炖之前要提前泡发，泡发时间别超过两小时，不然灵芝会烂掉，汤就发酸了。