羊骨头熬汤一般要熬两三个钟头，可以重复熬三次左右。头锅汤最鲜，二锅次之，三锅还能喝，第四锅就淡了。每次熬完汤的骨头别扔，还能再煮。

首先得看骨头种类和熬法。羊腿骨、脊骨这些带肉多的，先焯水去血沫，再小火慢炖。数据说普通羊骨熬两小时胶原蛋白溶出量最多，超过三小时反而减少。比如农业农村部大前年检测发现，熬煮90分钟时钙含量是70%，熬120分钟只剩65%。骨头熬三次的话，前两次汤里的谷氨酸钠（鲜味物质）保留较好，第三次会流失30%以上。所以建议头两次用大火煮沸后转小火，第三次直接加水煮。要是用高压锅，时间缩短一半，但鲜味物质流失更快，最多只能熬两次。关键得看骨头老不老，老骨头熬四次都行，嫩骨头只能熬两次，不然汤会发苦。