蒸土豆要冷水下锅切块大火烧开后转中火保持沸腾时间到筷子能轻松戳透土豆就熟了土豆泥做法是蒸好的土豆去皮压成泥加盐和牛奶搅拌至顺滑

为什么蒸这么长时间呢？因为土豆淀粉结构需要足够水分和热量分解普通土豆蒸25分钟足够了高淀粉土豆可能需要30分钟根据《家庭烹饪百科》数据加盐能让土豆泥更粘稠牛奶增加口感但搅拌时别用太大火容易结块冷水下锅时间过长会导致土豆吸水变硬大火烧开后火候太大容易烧干皮所以先大火再中火最合适土豆泥搅拌时要边加边顺时针搅这样更均匀口感更好