美人椒变红需要30到50天看温度，温度高的话30天左右就红了，低温要50天。一般种一年只能收一季，因为是多年生的，但得看根有没有存活的。种的时候要选排水好的土，阳光足的地方，水别浇太多不然会烂根。

因为温度高辣椒生长快，所以变红时间短，但低于20度就会停长，一年只能收一季。农业研究说美人椒根系能存活三年，但产量逐年下降。比如四川农科院大前年数据，30度环境下30天变红，20度要45天，零度以下根本不生长。虽然算多年生，但多数人还是种一年就换新苗，因为老根容易生病，新苗产量高。种的时候要记得轮作，间隔两年再种，土里别留太多辣椒籽，不然来年自己长出来。