羊血炖豆腐做法简单，炖1小时左右。先把羊血切块焯水去腥，豆腐切块铺在下面，加葱姜料酒炖煮。这菜能补血养胃，适合手脚冰凉、容易贫血的人吃。吃的时候撒点香菜更香，喝汤还能润燥。

为什么这么炖呢？羊血里铁含量高，每100克有18毫克，是牛肉的2倍，炖煮能释放更多铁元素。豆腐含植物蛋白和钙，和羊血搭配互补营养。实验数据显示，长时间炖煮会让羊血中的血红素分解成易吸收的血红素铁，吸收率比直接吃高30%左右。焯水能去羊血腥味和杂质，豆腐先铺底能吸收汤汁精华。炖1小时足够让血块变软，汤色红亮才够味。不过胃不好的人别喝太多汤，容易胀气。