果冻冷藏是要让果冻凝固成型对吧冷柜温度低才能让果冻里的胶质慢慢定型一般冷藏需要30分钟到1小时具体要看果冻大小和冷柜温度如果冷藏超过这个时间还没凝固可能就定型失败了保存期限的话冷藏好的果冻能放3到5天超过这个时间就不能吃了容易变质发黏

冷藏定型需要温度稳定冷柜保持在4℃以下才能让果冻里的明胶充分凝固实验数据显示普通果冻冷藏30分钟后胶质开始固化1小时后完全定型温度每升高1℃固化时间就延长15分钟保存期限和温度湿度有关冷柜密封好的话保存3天细菌滋生少但果冻含糖量高水分多即使冷藏也会滋生耐低温菌比如李斯特菌冷藏5天后菌落数会超过安全标准100倍所以超过5天最好别吃了另外果冻表面有气泡的更容易变质发黏